Untuk perniagaan restoran yang berjaya, tidak cukup untuk menyediakan makanan yang lazat dan menjualnya dengan harga yang rendah. Menarik pelanggan baru ke restoran dan mendapatkan kesetiaan tetamu biasa adalah salah satu tugas utama restoran yang baik. Tetapi bagaimana anda boleh memenangkan kepercayaan mereka?
Mengapa memperjuangkan tetamu?
Penganalisis perniagaan restoran mengatakan bahawa jumlah rata-rata yang disebut sebagai tetamu setia, iaitu orang yang mengunjungi restoran tertentu secara berkala (misalnya, sekali atau dua kali sebulan), adalah sekitar 15% daripada jumlah pengunjung. Pada masa yang sama, tetamu seperti itu memberikan keuntungan kepada institusi hingga setengah dari jumlah keuntungan, kerana rata-rata cek mereka, biasanya, sedikit lebih tinggi daripada tamu yang pertama kali datang. Di samping itu, tetamu yang setia membenarkan pemilik restoran bergantung pada pendapatan yang tetap, walaupun musim dan krisis menurun.
Program kesetiaan untuk restoran berprestij tidak boleh merangkumi pelbagai promosi "diskaun", kerana ini akan memberi kesan negatif terhadap imej syarikat elit mereka.
Jelas sekali bahawa sangat penting untuk membentuk kumpulan pelanggan setia, kerana persaingan dalam perniagaan restoran cukup tinggi, yang bermaksud bahawa untuk bertahan dan makmur, restoran memerlukan tamu biasa yang tidak hanya akan berkunjung ke restoran mereka sendiri, tetapi juga mengesyorkannya kepada rakan, saudara, dan rakan sekerja. Secara tradisinya, pelbagai program untuk membina dan mengekalkan kesetiaan jauh lebih murah daripada kerja menarik pelanggan baru ke restoran.
Mendapat kepercayaan
Agar orang yang datang ke restoran menjadi tetamu tetapnya, beberapa perkara penting diperlukan. Pertama sekali, anda perlu memenuhi harapan mereka daripada mengunjungi institusi tersebut. Sebagai peraturan, para pengunjung restoran mengharapkan tingkat kualitas, layanan dan perhatian tertentu, sesuai dengan uang yang dibelanjakan. Cabaran untuk restoran adalah memenuhi sepenuhnya jangkaan ini.
Namun, ini hanya langkah pertama: tentu saja, ini akan membawa kepada kenyataan bahawa tetamu anda akan berpuas hati, tetapi kepercayaan masih jauh. Anda perlu membuat program penghargaan setia yang akan membawa tetamu yang berpuas hati ke tempat anda berulang-ulang kali. Ini boleh menjadi pelbagai kad diskaun dengan potongan terkumpul atau program mata yang membolehkan tetamu menerima makanan percuma setelah mengumpulkan sejumlah mata. Di samping itu, anda tidak boleh mengabaikan pengiriman undangan dan hadiah melalui SMS dan e-mel. Hal ini terutama berlaku untuk majlis-majlis khidmat, misalnya, ulang tahun kelahiran. Secara semula jadi, ini memerlukan pengumpulan data peribadi pengunjung, yang paling sering dilakukan dengan menyoal semasa penerbitan kad tamu yang kerap.
Cara yang berkesan untuk mendapatkan kepercayaan adalah dengan memanggil tetamu biasa dengan nama, yang juga dapat dikenali secara tidak langsung, misalnya, dengan membaca pada kad plastik.
Dengan perkembangan rangkaian sosial, maklum balas mula memainkan peranan penting, yang dinyatakan dalam ulasan pengunjung restoran tertentu di Internet, serta reaksi pihak pentadbiran restoran terhadap ulasan ini. Bahkan tetamu yang tidak berpuas hati dapat tertarik ke restoran sekali lagi jika anda betul-betul membalas ulasan negatifnya, menawarkan pampasan atau potongan. Pada prinsipnya, orang memberi reaksi yang baik terhadap pertunjukan perhatian, dari pertemuan dengan pengarah restoran di lobi hingga respons yang sopan terhadap tinjauan negatif.
